Niktaris

Sises Mylopotamos, 1980. Frau Maria, Mutter einer Familie und Bäckerin des Dorfes, erzählt von ihrer Liebe zur Erziehung ihrer fünf Jungen und zum Backen. An der Stelle, an der früher die alte Bäckerei stand, haben ihre Jungen, die heute die zweite Generation bilden, eine kleine Produktionsstätte eingerichtet, die von Jahr zu Jahr wächst. Die Dorfbewohner schätzen die Produkte wegen ihrer Reinheit und Qualität und werden zügig im Rest der Insel bekannt. So wächst das Familienunternehmen und eröffnet nach und nach seine Geschäfte in den Städten Heraklion und Rethymnon und bietet seine Produkte in ausgewählten Geschäften in ganz Griechenland an.

Heute, einige Jahrzehnte später, hält die Bäckerei Nyktaris das Element des Familienunternehmens unverändert aufrecht, indem sie Back- und Konditoreiwaren von vergleichbarer Qualität und Reinheit herstellt, wie sie Frau Maria vor vierzig Jahren mit so viel Liebe für ihre Mitbürger geschaffen hat, wobei sie stets die Regeln der Hygiene und Lebensmittelsicherheit beachtet. Je nach Jahreszeit sammelt sie Johannisbrot, Olivenöl, Kräuter, Kräuter aus den Bergen der Region und andere Rohstoffe, die sie in ihrem Ort in Hülle und Fülle findet. Sie stellt mit Leidenschaft rustikales Brot, Butter, Galaktobureko, Lychnarakia und andere Köstlichkeiten für die Dorfbewohner her und hält sich dabei treu an die traditionellen Rezepte ihrer Großmutter.

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